Kıymalı su böreği tarifi,Konya usulü su böreği tarifi

2010-12-22 18:15:00

su böreği,kıymalı su böreği






Genelde su böreği deyince akla peynirle hazırlanmış olan su böreği gelir. Konya’da ise su böreği denince kıyma ile hazırlanmış ve bilinene göre oldukça ince olan su böreği akla gelir. Lezzet olarak birbirinden oldukça farklı olduğu için bu tarifi özellikle Konya usulü diye ayrıca yazmayı uygun gördüm.
(Normal yufkadan daha ince ve yumurtalı oluyor, hazır olarak satılıyor),


acmak için:
4-5 yumurta
ve bır bir su bardagı su
bır fiskede tuz
HAZIRLANIŞI:
Hamur yoğurulur ve bır saat dınlendırılır sonrada baklava hamurundan az kalın normal hamurdan ince acılır ve temız bır bez üzerine serilir bıraz tepserme derız suyu cekılır 2 ayrı tencere bır ateşın üstünde kaynamakta olan tuzlu su dıgerı soguk su ve yanındada süzgeç hamuru 4 e böler önce sıcak suda pişirir 10-15 sn Fazla durursa suda erır alamazsınız sonra alır soguk suya oradanda süzgeç süstünde ıyıce suyu sızdırılır ve tepsıye döşenir en alt ıle en üst kata haşlamadan dırek yufka serılır her kat döşendikçe arzu ettıgınız yağ ile kat araları yağlanır tam yarı olunca kıymalı yada peynırlı iç döşenır tekrar aynı işlem üst katlardada devam eder.en üste yıne suda haşlanmadık yufka serılır.

Malzemeler
6 Adet su böreği yufkası

3 Litre su
Yeteri kadar tuz
4-5 Yemek kaşığı tereyağı
İç Harcı Malzemeleri :

250 Gram orta yağlı dana kıyma
2-3 Soğan (İnce yemeklik doğranmış)
Yarım demet maydonoz
Tuz
Karabiber
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Su Böreği Tarifi :

Öncelikle içimizi hazırlıyoruz. Kıymayı 2 yemek kaşığı sıvı yağla iyice kavuruyoruz. Etlerin rengi değişip birbirinden ayrılınca soğanını ilave ediyoruz. Arada karıştırarak soğanlar ölünceye kadar pişiriyoruz. Karabiberini ve tuzunu döküp karıştırdıktan sonra ateştan alıyoruz. İçine ince doğranmış maydonozu ilave ediyoruz. Karabiberin baskın olması su böreğine ayrı bir lezzet katıyor.

Tencereye 2-3 litre kadar yufkaları haşlayabileceğimiz miktarda su koyuyoruz. Tuz miktarını damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. Kaynamaya bırakıyoruz.

Tereyağını köpürene kadar ocakta eritip, ocaktan indiriyoruz. Fırın tepsimizi bu yağla iyice yağlıyoruz. Benim kullandığım su böreklik yufkanın içerisinden 2 adet tüm yuvarlak yufka ve altı adet 4 eşit parçaya bölünmüş yufkalar çıkıyor. Bu paketlerin içerisinden markalara göre farklı sayıda yufka çıkabiliyor, fırın tepsisine 4 adet yufka tam yeterli geliyor. Ben 1 adet tüm parça (altına ve üstüne kullanmak için) 3 adette parçalara bölünmüş yufka kullanıyorum. Kalan parçaları daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuya koyuyorum.

Yağlanmış tepsiye yuvarlak tüm yufkayı seriyoruz. Tepsiden taşan kısmı bıçakla keserek parçalara bölüyoruz ve üzerine kullanmak üzere ayırıyoruz. Kalan 3 parçayı ikiye ayırıyoruz, yarısını böreğin altına yarısını üzerine kullanmak üzere.

Daha önceden kaynamaya bıraktığımız suya 4 parçaya bölünmüş yufkamızdan 1 parçayı yavaşça bırakıyoruz. 10-20 saniye suda haşladıktan sonra delikli kaşıkla yufkayı kaynar sudan çıkartıp genişçe bir kaba doldurduğumuz normal ısıdaki suyun içerisine atıyoruz. Bu sudan yufkayı zarif bir şekilde kalın tarafından tutarak çıkartıyoruz, bu şekilde elimizde suyunu 1-2 saniye süzdükten sonra tepsimize yufkayı yerleştiriyoruz. Yufkaları haşlarken daha kolay olması için ikiye bölebiliriz. Diğer parçaları da aynı şekilde haşlayıp tepsiye yerleştiriyoruz. İç harcımızı yufkanın üzerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Kalan 1.5 yufkayı da aynı şekilde haşlayıp tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine sermek üzere ayırdığımız yufkayı en üste yerleştiriyoruz. Tereyağı ile iyice yağlayıp, susam döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kesilebilecek sıcaklığa gelince karelere bölerek servis ediyoruz.

3628
0
0
Yorum Yaz